فن الطهي

عمل مكعبات اللحم المشوية

عمل مكعبات اللحم المشوية ، تتبيل اللحمة المشوية :تتبيل اللحمة يعد من أهم مراحل شواء اللحم أو الدجاج حيث إن التتبيلة تعطي المذاق اللذيذ والطيب للحم وهناك عدة طرق لتتبيل اللحم المشويوفي هذا المقال ومن خلال الموقع الرسمى للداعية كريم فؤاد سوف نأتي لكم بعدة طرق لتتبيل اللحم قبل عملية الشواء وذلك في المنزل.

عمل مكعبات اللحم المشوية

  • 1 كيلو لحم بقرى مقطع إلى مكعبات.
  • 2 بصل مقطع حلقات.
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1/2 كوب خل أبيض.
  • 1/2 كوب ماء بصل.
  • 1 صلصة طماطم.
  • 1 معلقة صغيرة ملح.
  • 1 معلقة صغيرة فلفل.
  • 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة.

طريقة عمل مكعبات اللحم المشوية

  • توضع مكعبات اللحم فى الخل والملح والفلفل وبهارات وصلصة الطماطم وماء البصل.

نتركها لمدة ساعتين فى الثلاجة.

  • نضع مكعبات اللحم في الأسياخ ونضع شريحة بصل ثم مكعب لحم وفلفل رومي وحلقات طماطم

تشوى أو توضع فى الفرن وتقدم.

سر تتبيلة اللحم المشوي

  • لا تشوي اللحم فور خروجه من الثلاجة، لكن عليكِ إخراجه قبل شيه بـ30 – 45 دقيقة،

حتى تُصبح درجة حرارة اللحم من الداخل والخارج في درجة حرارة الغرفة نفسها.

  • والسبب في ذلك أنه عند شي اللحم فور خروجه من الثلاجة لن ينضج جيدًا من الداخل ويجف من الخارج، لأنه احتفظ بدرجة حرارة الثلاجة.
  • تبلي قطع اللحم في الزبادي والخل لمدة 40 دقيقة أو 24 ساعة، لأن الخل والزبادي يعملان ،

على تفتيت أنسجة اللحم، فيعمل على طراوته بعد الشي.

  • اجعلي درجة حرارة الشواية في بداية الشي منخفضة، حتى تساعد على احتباس العصارة داخل اللحم فينضج من الداخل، ثم ارفعي درجة الحرارة للحصول على اللون البني الذهبي للحم المشوي.
  • يمكنكِ أيضًا تغليف اللحم بورق الفويل، وتركه على الشواية حتى ينضج، ثم أزيلي الفويل، واتركيه على درجة حرارة عالية، للحصول على اللون الذهبي الذي تُفضلينه.
  • لا تستخدمي الشوكة في أثناء تقليب اللحم، ولكن استخدمي الملاعق والملاقط، لأن غرس الشوكة في اللحم في أثناء التقليب يُفقده العصائر الداخلية للحم فيجعله جافًّا.

1 – ” 7 نصائح للحصول على لحم مشوي طري “, https://www.supermama.me , Retrieved 29 – 08 – 2020. Edited.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق