فن الطهي

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني ، هو من الأطباق المصرية المشهورة التي تباع بعربات على أطراف الشوارع، وتقدم أيضا في أرقى وأهم المطاعم المصرية والعالمية تعرف على المزيد من خلال موقع كريم فؤاد يتكون طبق الكبدة الإسكندراني من الكبد الحيواني المتبل بالكمون والخل ويمكن أن يقدم كمقبلات أو كوجبة عشاء خفيفة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

  • 500 جم كبده بقرى مقطعة شرائح.
  • 3 حبات بصل مبشور.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • 1 معلقة صغيرة كمون.
  • 1 معلقة صغيرة كزبرة خافة.
  • 3 فلفل اخضر مقطع.
  • 1/4 كوب زيت.
  • 1 معلفه ضغيرة ملح.
  • 1/4 كوب ماء.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

  • في مقلاة نضع بيها الزيت ويسخن ثم نضع البصل ويشوح لمدة دقيقة تضاف شرائح الكبدة، وتقلب حتى يتغير لونها من الأحمر إلى الرمادي.
  • تضاف الثوم والكمون والكزبرة، وتخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الفلفل الأخضر مع ربع كوب ماء، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

  • احضرى وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.
  • ضعى فى الوعاء قليل من الزيت، واتركيه يسخن ثم ضعى الثوم المفروم وقلبى جيدًا حتى يذبل لونه.
  • ضعى شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون وقلبيها جيدًا حتى تبدأ فى النضج.
  • قومى بتقطيع الفلفل الرومى والحامى وضعيهما على الكبدة وقلبيها.

طريقة التحضير

  • نقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً. وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
  • إضافة الكبدة والتقليب جيداً. خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
  • إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
  • إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.

المكونات

  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من كبدة المقطعة لشرائط رفيعه.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم. مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم.
  • الدقيق.
  • الزيت.
  • الخردل.
  • الزبدة.
  • نصف لتر من المرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق