فن الطهي

طرق عمل الكوارع

الكوارع من أشهر الأكلات المصرية والتي يتصف بها الطبقة البسيطة من الشعب وباستمرار تشتهر بها المطاعم الشعبية بالقاهرة عاصمة مصر بالذات وهي عبارة عن أقدام الجاموس والبقر وتشتهر لدي بدو شبه جزيرة سيناء بالمقادم ولا لا يتشابه الاسم عن الكيفية التي تعد بها هذه الوجبة الدهنية

المكونات:

4 قطع كوارع
0.5 كيلو ورق عنب
2 كوب أرز للخلطة
3 حزم بقدونس
3 حزم كزبرة
3 حزم شبت
3 بصلة متوسطة مفرومة
رشة كمون
2 كوب عصير طماطم
حبهان
ملح وفلفل
فلفل حار لوجه الطاجن
ورق لورا
شرائح طماطم
شرائح بطاطس
شرائح جزر
ملعقتين زيت نباتي
ملعقة زبدة لوجه الطاجن
شرائح ليمون

طريقة التحضير:

  • اغسلي الكوارع جيدا بالخل والماء
  • في حلة كبيرة ماء يغلي على النار ننزل بالكوارع وتترك تغلي حتى يظهر ريم على سطح الماء
  • نتخلص من ريم الماء تماما ثم ننزل ببصلة وورق اللورا والفلفل الاسود
  • تغطي وتترك ساعتين على الاقل حتى تنضج تماما.

1-طريقة طهي طاجن الكوارع بالورق العنب:

  • ضعي بقاع الطاجن شرائح طماطم وبطاطس وجزر ثم ضعي قطع الكوارع المسلوقة بدون عظم ثم يرص محشي ورق العنب على وجه الطاجن
  • شرايح ليمون وفلفل حار وثوم نضيف شوربة الكوارع وتغطي بفويل (قصدير) وتدخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبا حسب حجم الطاجن.
  • قبل التقديم وزعي ملعقة سمن او زبدة بلدي زيادة للطعم والنكهة يقلب الطاجن على طبق التقديم ويقدم الف هنا وعافية.

2- فتة كوارع من اهم طرق عمل الكوارع

المكوّنات:

كمية ارز مطبوخ
3 أرغفة عيش بلدي مقطع
3 ملعقة صلصة
3 فص توم مهروس
نص كوب خل

طريقة التحضير:

  • ضعي العيش المقطع وعليه الأرز، ثم اسقى الأرز بالشوربة.
  • احضري الصلصه فص توم على النار في الزيت ونضع عليه الخل
  • ننزل بالصلصه والكمون والفلفل الاسود وضعيها على وش الارز.

3- كوارع في الفرن

المكونات:

كوارع صغيره
1 بصله
2 ورق لورا
3 معالق صلصة
3 فص ثوم
0.25 كوب خل
2 بصل
ملعقة بهارات
معلقه كبيره سمنة

طريقة التحضير:

  • اغسلي الكوارع جيدًا وانقعها في ماء وخل.
  • في حله املئي نصها ميه وبصل وطمطم وورق لورا والبهارات اللي تحبيها واول ماتغلي الميه انزل بالكوارع فيها واغطيها ووطي عليها عشان تستوي كويس واسرع.
  • احضري حله أخرى وضعي بها معلقة سمنة كبيرة وانزل فيها ببصلة مفرومة واشوحيها في السمنة، ثم انزل بالثوم المفروم ومعلقتين خل واكون
  • محضره الصلصله انزل بيها واوطي عليها واغطيها واسيبها تتسبك.
  • بعد ماتتسبك نص تسبيكه احط فيها كل الكوارع اللي سلقتها واديها غلوتين في التسبيكه دي.
  • وبعدين فضي الحله كلها في صينيه واحطها في الفرن عشان تحمر.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=lFA0VEB0lIc]

الى هنا قد وصلنا الى نهاية المقالة اذا اعجبك الموضوع لاتبخل علينا بمشاركتة على مواقع التواصل الاجتماعي ليستفيد الغير كما نرجو

الاشتراك بقناة الموقع على اليوتيوب بالضغط هنا وكذلك التسجيل بالموقع لتحميل الملفات الخاصة بالاعضاء

وفي النهاية لا أملك إلا أن أقول أنني قد عرضت رأيي وأدليت بفكرتي في هذا الموضوع لعلي أكون قد وفقت في كتابته والتعبير عنه وأخيراً ما أنا إلا

بشر قد أخطئ وقد أصيب فإن كنت قد أخطأت فأرجو مسامحتي وإن كنت قد أصبت فهذا كل ما أرجوه من الله عزوجل

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق