فن الطهي

شرح عمل اكلة برياني سهل بالروبيان

شرح عمل اكلة برياني سهل بالروبيان

شرح عمل اكلة برياني سهل بالروبيان ، يعتبر البرياني أحد أشهر أكلات المطبخ الهندي الذي يشتهر بتوابله وطعم مأكولاته الحارة، ومن الهند انتشرت هذه الأكلة إلى معظم دول العالم التي استساغت الطعم وأحبته وسعت إلى إعداده وتقديمه، ويمكن إعداد أرز البرياني بالعديد من المواد مثل الخضراوات والدجاج واللحم والربيان أيضاً، وبذلك يحصل متناوله على العديد من الفوائد بالإضافة إلى الطعم الشهي الذي تتركز فيه البهارات، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد البرياني بالربيان أو ما يعرف بالقريدس أو الجمبري.

|  شرح عمل اكلة برياني سهل بالروبيان

  • كيسٌ من الربيان، المجمد أو الطازج بحسب المتوفر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات البرياني، والتي من الممكن الحصول عليها من محلات العطارة أو المحلات الخاصة بالبهارات الخليجية.
  • كأسان من الأرز البسمتي المنقوع مسبقاً، ومن الممكن استخدام الأرز الهندي أو أي نوع من الأرز ذو الحبة الطويلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الذرة، أو أي نوع من الزيت النباتي.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم والمفرومة على شكل مكعبات صغيرة وناعمة.
  • أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • حبة فلفلٍ حار مقطعةٍ إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع كأسٍ من الكزبرة المفرومة.
  • حبة بندورةٍ كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الكركم المطحون، ومن الممكن الاستعاضة عنها بكمية من الزعفران المنقوع في الماء الساخن لبضع دقائق.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة الحارة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من ملح الطعام، ومن الممكن زيادة الكمية بحسب الذوق والرغبة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.

| طريقة التحضير

  • انقعي الأرز بالماء لمدة ساعتين ثم صفيه واتركيه جانباً.
  • سخني الزيت في قدر غير لاصق وواسع على النار وضعي فيها الجمبري ومعجون الزنجبيل بالثوم والماسالا والفلفل ، الأسود والثوم والقرنقل والهيل والقرفة واللبن والملح وحركي لمدة عشر دقائق حتى يصبح الجمبري زهري اللون ويختلط مع البهارات.
  • أزيلي الروبيان عن النار في طبق واتركيه جانباً.
  • أضيفي الأرز للقدر والماء ومكعبات المرق والروبيان المشوح واتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار ، واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
  • اسكبيه في طبق التقديم ووزعي الكزبرة على وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو حسب الرغبة.

| مقادير اكلة برياني

  • أرز بسمتي : 2 كوب
  • الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف)
  • معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة
  • بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  • القرنفل : 4 حبات
  • هيل : 4 حبات
  • القرفة : 2 عود
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • لبن زبادي : نصف كوب
  • الزيت النباتي : ربع كوب
  • الماء : 3 أكواب ونصف
  • مرق دجاج : 2 مكعب
  • كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق